Deux travaux académiques paraissent sur ce thème. A Rennes, c'est tout un dossier qui est proposé sur "l'eau en Bretagne" en vue de la construction d'une étude de cas. Le dossier est très riche et renvoie à de nombreux documents en ligne. A Rouen, M. Durand-Dastès traite du problème de l'eau dans l'Asie des hautes densités
http://www.ac-rennes.fr/pedagogie/hist_geo/ResPeda/eau/eau.htm
http://www.ac-rouen.fr/hist-geo/doc/cfr/eau/eau.htm