Le Salon de l'agriculture ferme ses portes; il témoigne d'une agriculture aux exploitants plus jeunes en moyenne, mais surtout grâce au départ des anciens, car le nombre d'exploitations a été divisé par deux en vingt ans. Celles-ci sont déormais de structure juridique plus moderne (EARL) et recherchent de plus en plus la valeur ajoutée, comme en témoigne la multiplication des labels et des indications géographiques protégées. On trouvera beaucoup d'informations de base sur le site "Agreste" qui peut très bien servir de support à une enquête sur Internet par les élèves de Lycée. On peut aussi imaginer un exercice à partir du site "Label Rouge" qui montre cette recherche de valeur ajoutée pour toutes les filières (viandes en particulier).
http://www.agreste.agriculture.gouv.fr/
http://www.label-rouge.org/
http://www.cafe-geo.com/cafe2/article.php3?id_article=420