Par Monique Royer et Dominique Galiana
Ressources de l’enseignement agricole
Le portail Web de l'enseignement agricole français
http://www.portea.fr/
Le site de l’enseignement agricole public : les métiers, les formations, les évènements
http://educagri.fr
Le site de la communauté éducative de l'enseignement agricole :
http://www.chlorofil.fr
Plateforme Stav
Plate-forme collaborative du baccalauréat technologique série S.T.A.V « Sciences et technologies de l'agronomie et du vivant : agronomie – alimentation – environnement - territoires ». Elle est ouverte à l’ensemble de la communauté éducative (enseignants du public et du privé, membres des jurys, inspecteurs pédagogiques, délégués régionaux GRAF, DGER…) et au grand public pour des informations générales sur le diplôme.
http://www.stav.chlorofil.fr/
Parmi les outils mis à disposition de la communauté éducative agricole, Qualissa est un portail consacré aux questions liées à l'aliment, de sa production à sa consommation, vues sous les angles scientifiques, techniques et du côté des sciences humaines. Des ressources pédagogiques, des sources d'information et des fiches descriptives d'activités pédagogiques sont référencées et décrites sur ce portail.
http://www.qualissa.educagri.fr/
Ressources pluridisciplinaires
L'Inra propose en ligne des ressources pédagogiques à destination des enseignants, des élèves et du grand public, sous forme de quizz, de dossiers thématiques ou de vidéos.
http://www.inra.fr/la_science_et_vous
Des dossiers scientifiques, sur l'agriculture biologique, la génomique ou encore la chimie verte et la rubrique "apprendre, expérimenter" sont conçus pour un usage pédagogique
http://www.inra.fr/la_science_et_vous/dossiers_scientifiques
http://www.inra.fr/la_science_et_vous/apprendre_experimenter
Le portail de l’Agence Française d’Information et de Communication Agricole et Rurale et son coin enseignants
http://www.toutelagriculture.fr/le-portail-de-lagriculture/enseignants/
Biotechnologies
http://www.er.uqam.ca/nobel/m122714/touslescadres.htm
Agriculture et société
Approche "société" des questions liées à l'agriculture : débats, dossiers et actualités
http://www.agrobiosciences.org/
Site d'Agropolis museum, un "musée de science et de société conçu comme un lieu de découverte du monde à travers l'alimentation et les hommes qui la produisent" ; il propose divers documents téléchargeables, animations en ligne et bibliographies en complément des expositions proposées par le musée.
http://museum.agropolis.fr/
L'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie : des dossiers, des compte-rendu de lecture et des textes exclusifs
http://www.lemangeur-ocha.com/
Génie alimentaire
Outre des cours de génie alimentaire, de génie des Procédés, de qualité, de réglementation et d'analyses, le site de l'enseignant José Braun met en ligne également des exercices d'application et des sujets d'examen, notamment de Bac Pro BIT ou de BTSA IAA. Un forum et un glossaire complètent le site.
http://stbio.free.fr/
Le pain :
http://www.espace-pain-info.com/fiches/enseignants.php#
Le lait :
http://www.cliclait.com/
Restauration collective
Le Chef Simon, ses coups de cœur, ses cours et l'éclairage d'Hervé This
http://chefsimon.com/
Restorama
http://www.restorama.tm.fr/
Hygiène et sécurité sanitaire des aliments
L'hygiène et la technologie pour la restauration collective
http://formateur69.free.fr/accueil.html
Guide de l’hygiène en restauration collective
http://www.vet-alfort.fr/ressources/services/oralim/guide/
Le portail de la FAO sur la qualité et la sécurité sanitaire des aliments
http://www.fao.org/ag/agn/agns/foodcontrol_assurance_fr.asp
Nutrition, alimentation
Dossiers de Cap Sciences
Deux dossiers pédagogiques très riches.
« A table » chaînes et régimes alimentaires , nutrition et nutriments, équilibre alimentaire , colloïdes alimentaires, sens du goût, la digestion.
http://www.cap-sciences.net/pageseditos,49,left_5C6AF681.html
« Goûts et nourritures » : littérature et gastronomie , la lecture des étiquettes , les métiers de l'industrie agroalimentaire, autour de l'eau minérale, la cuisson : un problème difficile, besoins et apports : analyse nutritionnelle, des sucres aux glucides, le lexique, adresses et sites internet .
http://www.cap-sciences.net/pageseditos,54,left_67A98AAA.html
Le site de l'INPES et son guide "manger/bouger":
http://www.inpes.sante.fr/
http://www.mangerbouger.fr/pro/education/enseignants/intro.php
Institut National de la Consommation
Un jeu interactif et un site pédagogique mis en ligne par conso.net pour sensibiliser les collégiens et les lycéens à la nutrition et la sécurité sanitaire des aliments. Le site « le plaisir est dans l’assiette » est très complet avec trois parties : « le risque alimentaire », « la chaîne alimentaire » et « les familles d’aliments ».
http://www.conso.net/page/bases.6_education.13_securite_alimentaire./
Dossiers du CNDP
Trois dossiers : « les besoins alimentaires de l’homme », « l’équilibre alimentaire », « le risque alimentaire ».
http://www.cndp.fr/themadoc/besoins/accueil.htm
Alimenterre
Des jeux et des dossiers pédagogiques pour aborder différemment la question de la sécurité alimentaire, en particulier la faim dans le monde.
http://www.cfsi.asso.fr/netkali/CFSI.aspx?idItem=23
Connaissance des arbres et des arbustes
ArboNet est une base de données contenant des informations (textes, images et photos) sur plus de deux cents espèces de plantes ligneuses : arbres, arbustes et plantes grimpantes. Une cinquantaine de familles sont représentées. La base de données est complétée par un lexique illustré.