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OCHA (Observatoire CIDIL de l’Harmonie Alimentaire) s’est donné comme mission de comprendre le mangeur dans sa globalité. Cette approche pluridisciplinaire convoque l’histoire, la nutrition et la gastronomie pour mieux appréhender notre rapport à l’alimentation. Côté « Sciences Humaines », le dernier numéro contient un dossier « manger, une pratique culturelle », complétant ainsi le portrait du mangeur. |
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