La division de l'alimentation et de la nutrition de la FAO a pour objectifs l'amélioration de la nutrition, de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments ainsi que de la protection des consommateurs, partout dans le monde. Elle s'est dotée d'un site agréable et riche composé de deux grandes parties : «nutrition humaine» et «salubrité et qualité des aliments».
http://www.fao.org/es/ESN/index_fr.stm
A noter, les pages sur le HACCP comprenant un manuel de formation.
http://www.fao.org/es/ESN/food/foodquality_haccp_fr.stm

Côté européen, la mise en ligne des réglementations liées à la préparation des denrées alimentaires se poursuit.
http://europa.eu.int/scadplus/leg/fr/s87500.htm