Les informations sont sur l'étiquette
Le Monde décrypte les étiquettes des produits alimentaires au pays de la crème AOC.
http://www.lemonde.fr/web/article/0,1-0@2-3228,36-346298,0.html

Les AOC laitières
FROMAG.COM fiche les fromages, crème et beurres AOC.
http://www.fromag.com/AOC1.html

L'arôme des fromages
Le profil sensoriel des fromages expliqué en une page par l'INRA.
http://www.inra.fr/sia2002/2_1arome_fromage.html

Ressources pédagogiques sur le lait
Cliclait apporte aux enseignants de l'eau à leur moulin pour suivre la transformation du lait.
http://www.cliclait.com/home.asp

Les signes de qualité
Un dépliant téléchargeable depuis le site du ministère de l'agriculture
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/qualite_fr2002-1.pdf