Le dernier numéro de la revue Sciences Humaines ouvre ses pages à une approche renouvelée des pratiques culinaires et des produits du terroir où mondialisation n'est pas obligatoirement synonyme de macdonaldisation avec une vue ethnologique pour Laurence Bernard et Philippe Marchenay, une description de trois modèles dominants pour Christian Boudan et le support d'un atlas pour Gilles Fumey et Olivier Etcheverria.
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