Science des aliments

Food Info est un site géré par le département de «  technologie des aliments » et une équipe d'étudiants internationaux (pour la partie française : Elvina Viennet, Hélène Bréant, Vanessa Chomel, Francois Baron), principalement étudiants en master en technologie des aliments et sécurité alimentaire à l'université de Wageningen aux Pays-Bas. Il s’intéresse aux aliments, leur composition, leur fabrication, aux ingrédients et aux questions de sécurité sanitaire.

http://www.food-info.net/fr/index.htm

Conception des locaux

Parce qu’une bonne conception des locaux garantit à la fois la santé des salariés et celle des consommateurs des produits fabriqués, le ministère de l’agriculture, la MSA et la Sécurité Sociale se sont associés pour réaliser un site fournissant à la fois des conseils et des textes de référence. Riche de document vidéos et sous format texte, le site peut être exploité pédagogiquement pour traiter les thèmes de l’hygiène et de la sécurité.

http://www.agrobat.fr/contenu.php

Les traitements thermiques de l’agroalimentaire

Mireille Barbier, du Cirad, a mis en ligne sa présentation sur « les traitements thermiques en agroalimentaire et leurs principes » : 42 diapositives avec de nombreux schémas, principalement sur le séchage mais également sur les évaporateurs, les concentrateurs, la distillation, la pasteurisation et la distillation.

http://www.meca.ucl.ac.be/bepita/materiels/biomasse/Traitem[...]

L’ionisation des aliments

Le cours de Jacques FOOS, du CNAM  et Grégoire BINET, du Cea, s’intéresse sur les mécanismes d’action des rayons ionisants, l’innocuité des aliments ionisés, les techniques utilisées, la réglementation.

http://www.unicnam.net/national/IMG/pdf/Ionisation_aliments.pdf