– A la Une : Steaks hachés contaminés

Dix huit personnes ont été hospitalisées dans le Sud-Ouest suite à la consommation de steaks hâchés contaminés par la bactérie E.coli http://www.agrobiosciences.org/article.php3?id_article=1555 E.coli et SHU, l’Institut National de Veille Sanitaire fait le point sur la crise liée à la consommation de steaks hachés contaminés: http://www.invs.sante.fr/presse/2005/le_point_sur/chu_311005/ http://www.invs.sante.fr/presse/2005/le_point_sur/shu_101105/ La bactérie E.coli passe à la loupe d’Info science…

– Gastronomie moléculaire

Les comptes rendus des séminaires de gastronomie moléculaire organisés par l’INRA et le collège de France et animés par Hervé This peuvent être consultés sur le site de la revue « la cuisine collective » : http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/this/seminaires/cr.asp?id=2

– Consommateurs

« Les consommateurs et l’évolution des produits alimentaires » est un rapport rédigé et mis en ligne par la maison de la consommation et de l’environnement. http://www.mce-info.org/Pdf/consommateurs_et_produits_alim.pdf A consulter aussi sur le site, un diaporama sur les pesticides, des dossiers sur la gestion des déchets et le développement durable : http://www.mce-info.org/index.php

– Qualité

Principes et base de la qualité Mathieu Laureau signe un site clair et agréable à visiter sur la qualité et le HACCP. Pour une première approche de ces notions ou pour une « piqûre de rappel ». http://perso.wanadoo.fr/mathieu.laureau/ ISO 9000 Encore un site perso riche et intéressant, il vous permettra d’approfondir vos connaissances sur l’ISO…

– Législation

Le lycée hôtelier Jacques Cœur de Bourges nous livre ses liens sur la législation en matière d’hygiène, la microbiologie et la mise en place d’une démarche HACCP. http://www.avaric.com/ecoles/site jc/legislation/legislation.htm A noter aussi sur le site: une exposition virtuelle sur “l’histoire à travers les menus” réalisée par des élèves de BTS. De la révolution à Joël…

– A la Une : Bien être animal

Le bien être animal est devenu un sujet de préoccupation pour nombre d’intervenants dans le monde agricole et de consommateurs. Un label pointe son nez, les organisations internationales développent des pages sur le sujet, l’INRA y consacre une lettre d’information et des ressources pédagogiques sont disponibles pour les enseignants. Avec toutes ces convergences, le bien…

– A la Une : Alimentation

Dans le cadre de la campagne européenne sur la sécurité alimentaire, une exposition itinérante est organisée en Belgique sur le thème de « la sécurité des aliments, comment y parvenir ». Le dossier est en ligne, téléchargeable en format PDF. Assez long ( 124 pages), il est structuré en trois parties : – les produits…

– Tout sur la viande

Hippopotamus s’adresse aux petits et aux grands pour une découverte de la viande, sous toutes ses facettes : des questions d’actualité, des jeux, des infos sur les races de boeufs et de porc ; pour tous les goûts, en somme. http://www.toutsurlaviande.com/index.html

– A la Une : Tsunami

L’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) consacre un dossier complet aux conséquences sanitaires du tsunami. http://www.who.int/hac/crises/international/asia_tsunami/fr/ La FAO scute les problèmes de sécurité sanitaire des aliments qui touchent également les populations. Elle dément les rumeurs de risques liés à la consommation des produits de la mer. http://www.fao.org/index_fr.htm

– A la Une : OGM

Le procès des « faucheurs volontaires » s’est déroulé à Toulouse alors que le débat sur la transparence bat son plein: http://www.lemonde.fr/web/articleinteractif/0,41-0,49-690776@45-1226,0.html OGM et principe de précaution : le rapport élaboré par P. Kourilsky à ce sujet (octobre 1999) est téléchargeable sur le site suivant : http://www.ladocumentationfrancaise.fr/rapports-publics/004000402/index.shtml Le site du gouvernement Français : http://www.ogm.gouv.fr/ La…

Gestes professionnels

La direction départementale du travail et de la formation professionnelle du Finistère et les Ministères de l’Education nationale, du Travail et de l’Agriculture, se sont associés pour inciter les salariés de l’agroalimentaire à s’inscrire dans des démarches de VAE. Le site internet “Diplômer mon expérience dans l’Agro”, issu du Dvd éponyme, permet aux salariés de se…

Ressources de l’Inra

L’Inra propose en ligne des ressources pédagogiques à destination des enseignants, des élèves et du grand public, sous forme de quizz, de dossiers thématiques ou de vidéos. Parmi les quizz, un concerne les agrumes, l’autre la microflore digestive humaine. Le site permet aussi à l’Inra de communiquer sur les recherches qu’elle mène dans des domaines sensibles,…

– A la Une : Charte de l’environnement

La charte de l’environnement a été adoptée le 28 février dernier. Le droit à un environnement sain entre ainsi dans la Constitution au même titre que les droits de l’homme et les droits sociaux. La Cité des Sciences l’inscrit dans ses actualités : http://www.cite-sciences.fr/francais/ala_cite/science_actualites/sitesactu/question_actu.php?langue=fr&sommaire=1&id_article=3803 La charte de l’environnement http://www.ecologie.gouv.fr/rubrique.php3?id_rubrique=937 Et le principe de précaution… Le…

– A la Une : Chandeleur

A l’heure de faire sauter les crêpes, un petit détour vers la fabrication de la farine s’impose. Avec un portail dédié à la farine : http://www.farine.com/ Du grain à la farine, les meuneries s’activent et détaillent les étapes de fabrication : http://www.meunerie.com/ Le guide des aliments s’attarde sur la farine : http://www.servicevie.com/01Alimentation/GuideAliment/GAf_HTML/HTML_700/717b.html Pour les cours…

Foire aux questions

Pour combattre les idées reçues, l’Ifn (Institut français pour la nutrition) a opté pour un système de questions/réponses en ligne. Pour chaque groupe d’aliments, des questions simples sont proposées comme « le pain fait-il grossir », « quels sont les fruits les plus sucrés » ou encore « peut-on faire cuire le beurre ». Les réponses sont synthétiques et claires avec…

Mention santé

Le deuxième Programme National Nutrition Santé (PNSS2) impose à partir de fin février l’inscription d’un des quatre messages sanitaires suivants sur certains produits alimentaires. : « Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour », « Pour votre santé, pratiquez une activité physique et régulière », « Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré,…

Revues en ligne

  Base  La revue Base “Biotechnologie, Agronomie, Société et Environnement” publie des articles originaux, des notes de recherche, des articles de synthèse, des résumés de livres et de thèses ainsi que des comptes rendus de colloques dans les domaines des sciences et productions végétales et animales, des sciences forestières, des sciences du sol et de…