– Produits laitiers frais
Synfidrais s’adresse en priorité aux professionnels de la santé et leur dit tout sur les propriétés des yaourts, fromages frais et autres desserts lactés. http://www.syndifrais.org/
– Bioterrorisme
Les contrôles américains à l’importation de denrées alimentaires se durcissent avec l’entrée en vigueur des mesures contre le bioterrorisme. Planet-Export accompagne les entreprises dans leurs démarches http://www.planetexport.fr/actualite/fda/fda.htm Pour avoir des précisions sur les risques de bioterrorisme : http://www.pasteur.fr/pasteur/bioterrorisme.html Sur la loi américaine : http://www.agrisalon.com/06-actu/article-11361.php Le rapport Raoult remis aux ministres de la Recherche et de…
– A la Une : Commerce équitable
Zoom sur le sujet à l’occasion de la quinzaine du commerce équitable: http://www.commercequitable.org/fra/quinzaine.php http://www.commerce-equitable.be/ Définition du commerce équitable par Mission Humanitaire http://www.mission-humanitaire.com/comequit.htm#comequit A la découverte du comemrce équitable http://www.liberation.fr/page.php?Article=201264&AG L’association Max Havellar délivre un label aux produits répondant aux standards internationaux du commerce équitable http://www.maxhavelaarfrance.org/ Le ministre de l’agriculture et le commerce équitable http://www.agrisalon.com/06-actu/article-10104.php « Commerce…
– A la Une : Des ressources pour l’hôtellerie
Restocours se définit comme le premier site interactif pour les élèves de l’hôtellerie, en particulier en BEP et en BAC PRO. Les pages consacrées à la connaissance des produits et à la gastronomie constituent des ressources intéressantes pour tous ceux qui étudient l’alimentation. http://www.restocours.net/
– Tout sur la viande
Hippopotamus s’adresse aux petits et aux grands pour une découverte de la viande, sous toutes ses facettes : des questions d’actualité, des jeux, des infos sur les races de boeufs et de porc ; pour tous les goûts, en somme. http://www.toutsurlaviande.com/index.html
Rénovation des diplômes
article Après la plateformecollaborative pour le nouveau Bac technologique del’enseignement agricole, le bac Stav, voici la plateformedédiée au Brevet professionnel agricolerénové. Hebergée par le sitechlorofil, elle constitue, tout comme sa grande soeur un espace deconsultation des textes réglementaires (notes de service,référéntiels) etpédagogiques ainsi qu’un lieu d’échanges sur lespratiques pédagogiques développées iciet là. L’ouverture de telles…
– A la Une : Sécurité sanitaire
La prévention d’une probable épidémie de grippe aviaire et la gestion de la crise sanitaire liée au « chikungunya » rappellent l’existence d’un dispositif de gestion des risques sanitaires. Vie publique nous propose un dossier complet sur le sujet intitulé « Sécurité sanitaire : une demande croissante, un dispositif encore complexe ». Le dossier revient sur les…
– A la Une : Insécurité alimentaire
La FAO publie son rapport annuel sur « l’état de l’insécurité alimentaire dans le monde ». Vous pouvez le télécharger depuis le site de la FAO: http://www.fao.org/docrep/006/j0083f/j0083f00.htm Ce rapport peut être complété avec les statistiques mondiales de l’agriculture et de l’alimentation: http://apps.fao.org/debut.htm
– Glutamate
Le glutamate en long et en pages. http://www.glutamate.ws/fra/04.htm
– Cuisine collective
Une société d’ingénierie vous convie à des visites virtuelles. A consulter également : la page de liens. http://novorest.free.fr/
– A la Une : Des mots pour goûter
L’alimentation est sûrement une affaire de techniques, sans doute une histoire de produits mais aussi une question de mots. Des dictionnaires sur le net nous aident à trouver le mot juste, dans toutes les langues pour donner à d’autres le désir de goûter, le plaisir de faire. Un dictionnaire en ligne franco-anglais de la gastronomie…
– Règles de qualité
Les règles de qualité spécifiques aux fruits, légumes et pommes de terre. http://www.interfelbio.com/documents/gpem_da.pdf
Orientation vers les métiers du vivant
L’enseignement agricole s’exposait au salon de l’agriculture pour mieux faire connaître ses formations et ses débouchés. Une table ronde sur le sujet était organisée le jeudi 8 par la Direction Générale de l’Enseignement et de la Recherche. Rassemblant des représentants de la formation technique et de l’enseignement supérieure, elle visait à présenter les débouchés des…
– Huile d’olive
L’Europe célèbre l’huile d’olive sur un site communautaire. Il nous livre ses secrets qu’elle soit de Grèce, d’Espagne, du Portugal de France ou d’Italie. http://www.info-huiledolive.net/toutsavoir.asp
– Hygiène
HACCP HACCP.fr, site émanant d’un cabinet conseil, constitue une source d’information et de ressources sur la méthode HACCP (rubrique « infos, outils ») pour les enseignants. http://www.haccp.fr/ Ultrapropreté Le « guide de l’ultrapropreté » référence les techniques et les intervenants dans le domaine des salles blanches et de la maîtrise de la contamination. Son introduction,…
– A la Une : Le PNNS2
Le deuxième programme national nutrition santé prévu pour la période 2006-2010 est fortement axé sur la prévention des effets indésirables des comportements alimentaires sur la santé, en premier lieu l’obésité chez les populations jeunes et/ou défavorisées et les pathologies associées à une mauvaise nutrition comme le diabète « gras », les maladies cardiovasculaires, les cancers,…
– A la Une : Le PNNS2
Le deuxième programme national nutrition santé prévu pour la période 2006-2010 est fortement axé sur la prévention des effets indésirables des comportements alimentaires sur la santé, en premier lieu l’obésité chez les populations jeunes et/ou défavorisées et les pathologies associées à une mauvaise nutrition comme le diabète « gras », les maladies cardiovasculaires, les cancers,…
– A la Une : Manuel HACCP
La FAO fournit un guide de formation complet sur la méthode HACCP et le CODEX Alimentarius. La première partie, à ne pas manquer, est un véritable manuel de formation de formateurs. ftp://ftp.fao.org/es/esn/food/HACCPManual_fr.pdf
– Développement durable
« Sauver la terre, produire autrement », un dossier en ligne du Monde paru à l’occasion du premier forum mondial du développement durable. http://www.lemonde.fr/web/sequence/0,2-3408,1-0,0.html
– Les actions présentées
Le séminaire a permis de présenter une douzaine de réalisations : FORMIDA, SPOT, Agriculture biologique, Sylviculture multifonctionnelle et durable, Formule accompagnée CFPPA – CNPR, BTSA en FOAD, BP en FOAD, FORM@GRI, Kit@web, Educagrinet, Educare, etc.
– Risques professionnels
L’INRS propose trois dossiers sur les risques professionnels dans le secteur agroalimentaire : les risques liés aux farines animales, à l’ESB et un dossier consacré à la filière viande de boucherie. http://www.inrs.fr/
– Sucre
Le CEDUS met à disposition des enseignants des dossiers pédagogiques sur la fabrication du sucre (de betterave et à partir de la canne). http://www.lesucre.com/site/documentation.php
– Néo-ruraux
Les citadins à l’heure de la campagne : modes de vie pour un exode à rebours. http://management.journaldunet.com/dossiers/031010vert/lead.shtml
– Café ou chocolat ?
Nestlé dresse les paramètres de la question avec des dossiers à télécharger. http://www.nestle.fr/enseignants/
L’agroalimentaire sous les feux des documentaires
Par Monique Royer L’agroalimentaire est sous les feux de la rampe avec deux documentaires autrichiens qui, dans un style différent, dénoncent l’absurdité d’une alimentation moderne qui pour nourrir les hommes met en péril l’équilibre de la planète. Des dossiers pédagogiques, produits par Zéro de Conduite, étayent une utilisation pluridisciplinaire en classe. « Notre pain…
