J.-M. Noury, G. de Fonguyon et P. Sans de l’INRA mettent en lumière dans cette étude la démarche innovante d’un groupe d’éleveurs : « La construction collective de la qualité sur un territoire : l’exemple de l’appellation d’origine controlée «Maine-Anjou» en viande bovine »
http://www.inra.fr/productions-animales/TAP2005/Noury252.pdf