Dans le cadre de ses thématiques sur le paquet hygiène, le ministère de l’agriculture propose un dossier sur la « Maîtrise du danger Escherichia Coli O 157 : H7 à chaque étape de la chaîne alimentaire du steack haché » avec des fiches de bonnes pratiques pour les différentes étapes de production et de transformation.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/ec_o157_h7_fiche1elevage.pdf