Anne-Marie Brisebarre, du laboratoire d’anthropologie sociale, analyse les pratiques alimentaires liées à la religion musulmane. L’évolution de ces pratiques, leurs sens et leurs implications pour le « vivre ensemble » dans les lieux de restauration collective, les nouveaux débouchés qu’elles créent pour les industries agroalimentaires sont abordés dans un article publié en ligne par le site Ocha.
Manger halâl en France aujourd’hui : nourritures domestiques et restauration collective