Un éclairage tout particulier sur le monde rural pour ce numéro: un monde varié qui après avoir incarné la tradition, subi les effets à outrance de la modernisation nous dessine peut-être aujourd’hui un avenir en vert. Portail d’informations Le monde rural a son portail rassemblant les informations d’associations actives dans nos campagnes : des actualités,…
Des pages sur les additifs et l’intérêt de leur utilisation : http://www.synpa.org/scripts/fr/02information/02a1_humaine_all.asp
– A la Une : Manuel HACCP – Gastronomie moléculaire – Sécurité sanitaire des aliments – Sécurité de la chaîne alimentaire – Qualité – Organisme certificateur – Consommateurs
La FAO fournit un guide de formation complet sur la méthode HACCP et le CODEX Alimentarius. La première partie, à ne pas manquer, est un véritable manuel de formation de formateurs. ftp://ftp.fao.org/es/esn/food/HACCPManual_fr.pdf
Le ministère de l’agriculture, de la pêche, de l’alimentation et des affaires rurales lance un site pédagogique consacré au goût destiné aux enseignants et aux élèves. http://www.agriculture.gouv.fr/legout/france5/
Lait services est un site de la société BONGRAIN. Destiné à ses producteurs, il offre des infos économiques et techniques utiles sur le secteur. http://www.laitservices-cle.com/navig/frame.asp
Comment fabriquer ses yaourts, son camembert ou ses fromages frais à la maison ? http://www.fromage-maison.com/
Le site du SYDIALE (syndicat des industries du diagnostic en agriculture, agroalimentaire et environnement) dresse un panorama de techniques d’analyse. http://www.sydiale.com/p2.html
– A la Une : Alimentation – Risque alimentaire – Café ou chocolat ? – Huile d’olive – Tout sur la viande – Et le sucre – Sans oublier le fromage – Recherche
L’agriculture biologique se développe également au Québec. Pour tout savoir sur les pratiques des agriculteurs et des consommateurs canadiens: http://www.agrireseau.qc.ca/agriculturebiologique/
Les nouvelles ressources sur Internet Ce site est plus strictement dédié aux techniques et recettes de bases pour la cuisine et la pâtisserie. La profusion d’informations proposées sur une même page rend parfois la lecture confuse. Les recettes sont bien expliquées. Elle comprennent les explications de base (vocabulaire, matériel, conseils techniques), la fabrication des fonds,…
Les nouvelles ressources sur Internet L’essentiel sur la consommation et la commercialisation des produits laitiers est présenté sur ce site du CIDIL , avec pour chaque famille de produits, des rubriques sur les catégories, la consommation et le marché. http://www.datalait.com/ Le CIDIL a également développé un site spécialement conçu pour le monde enseignant : http://www.cliclait.com/…
La CGAD (Confédération générale de l’alimentation de détail) présente les métiers de l’alimentation. http://www.cgad.fr/
Le centre national de la conchyliculture met à disposition, sur son site, des textes réglementaires, des dossiers et des études. Une information à destination des professionnels de la filière. http://www.cnc-france.com/reglement/Default.htm
– A la Une : Des goûts et des couleurs – La naissance du goût – Analyse sensorielle – Le monde de la nutrition – Néo-ruraux – Sécurité sanitaire des aliments
En matière de sécurité sanitaire des aliments, l’autorité européenne se nomme EFSA. Pour connaître ses missions : http://www.efsa.eu.int/index_fr.html
L’EUFIC propose des réponses aux questions de l’agriculture d’aujourd’hui. http://www.eufic.org/fr/quickfacts/food_agriculture.htm#top
L’AFSSA publie une « évaluation des risques et bénéfices nutritionnels et sanitaires des aliments issus de l’agriculture biologique ». http://www.afssa.fr/actualites/index.asp?id_theme=1086&id_info=5312
En plus de la présentation de ses produits, le site de Tesseire explique la fabrication des sirops en neuf étapes. http://www.teisseire.com
La Documentation française a conçu un dossier en ligne sur le thème « sécurité alimentaire ». Complet, il est structuré en plusieurs parties:la politique française, la dimension européenne, la dimension internationale, l’ESB, les OGM et propose pour chaque sujet des articles, des liens et des références bibliographiques. http://www.ladocumentationfrancaise.fr/dossier_polpublic/securite_alimentaire/index.shtml
– A la Une : Semaine du goût – Développement durable – Les vertus du prion – Patrimoine de la viande – La notion de risque – Fruits et légumes Pour le prof – Restauration collective
Le site du ministère de l’agriculture a fait peau neuve. http://www.agriculture.gouv.fr/spip/ L’espace grand public, en développement, permettra l’accès à des ressources pédagogiques en ligne. « le jeu du frigo » est toujours accessible : http://www.agriculture.gouv.fr/spip/accesgrandpublic_r4.html
Laboinfo.net a pour objectif de donner accès à des informations scientifiques et techniques sur les risques liés à l’alimentation. Des dépêches, des dossiers, des liens et un lexique fournissent matière à enrichir ses connaissances dans le domaine. http://www.laboinfo.net/
La santé vient en mangeant, un guide en ligne et sur papier de l’INPES (Institut National de Prévention et d’Education à la Santé) http://www.lasantevientenmangeant.inpes.sante.fr/
Le journal du net, dans sa revue en ligne « management » se penche sur le développement durable : la place de l’environnement dans l’avenir économique des entreprises et les politiques gouvernementales. http://management.journaldunet.com/dossiers/0307dd/
