Sommaire du numéro 39
– A la Une : Enseignement agricole – Dossier sur l’agriculture – Cantines scolaires – Bien manger – Bio québecois – Table européenne – Sucre – Les saveurs du monde – Chocolat gourmand
– Les consommateurs et le bio
Que Choisir se penche sur la question sur son site: les attentes, les labels, la qualité, les prix. http://www.quechoisir.org/Position.jsp?id=Ressources:Positions:E096365E31901C39C1256CE10049D7D1
– Portrait de l’enseignement agricole
À la Une Une étude ministérielle fait le point sur l’enseignement agricole à la rentrée 2002. Avec 200.000 élèves, l’enseignement agricole arrive dans une phase de stabilité qui s’explique par sa large ouverture sociale : les enfants d’agriculteurs ne représentent plus que 18% des élèves. La majorité des élèves sont des enfants d’ouvriers et employés.…
– Les secrets de la sucette ronde
Le site Chupa Chups est gai et coloré comme ses sucettes si sucrées. http://www.chupachups.fr
– Produits laitiers frais
Synfidrais s’adresse en priorité aux professionnels de la santé et leur dit tout sur les propriétés des yaourts, fromages frais et autres desserts lactés. http://www.syndifrais.org/
– Nutrition
Dossier spécial A l’heure où le nouveau « réality show » est dédié aux régimes, il paraît utile de faire un tour de sites sur la question. M6, bien entendu, propose aux accrocs du régime en direct des pages sur son émission: http://www.m6.fr/html/emissions/jddm/index.shtml Les méthodes proposées sont sans doute à observer à la loupe de spécialistes avisés:…
– Eau
Le site SVT de l’académie de Lyon présente des fiches techniques pour traiter activement le sujet. http://www2.ac-lyon.fr/enseigne/biologie/ress/eco.html
– Laits fermentés
Un dossier réalisé par des élèves dans le cadre des SVT, mis en ligne sur le site de l’académie de Poitiers. http://www.ac-poitiers.fr/svt/activite/alimhum/Ie4/yog/Ysomm.htm
Sommaire du numéro 38
– A la Une : L’hygiène en leçons par Pasteur – Mer – Additifs – Radio du goût – Sécurité Primaire – La sécurité alimentaire racontée aux enfants
– Approche mondiale
La FAO souhaite renforcer les maillons de la chaîne alimentaire au niveau mondial : une approche mondiale de « la ferme à la table » pour prévenir les crises. http://www.fao.org/french/newsroom/news/2003/15903-fr.html
– Expo à ne pas manquer
L’exposition « A table » se déroule jusqu’au 4 janvier au Palis de la Découverte. L’INRA, co-producteur de l’exposition, la présente sur le web: http://www.inra.fr/expo-alimentation/
– Politique alimentaire
La division de l’alimentation et de la nutrition de la FAO a pour objectifs l’amélioration de la nutrition, de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments ainsi que de la protection des consommateurs, partout dans le monde. Elle s’est dotée d’un site agréable et riche composé de deux grandes parties : «nutrition humaine»…
– Viandes
Deux sites à ajouter dans vos favoris: Le réseau de recherche de la filière viande http://www.vigie-viande.info L’association interprofessionnelle du bétail et de la viande http://www.interbev.asso.fr/interbev/homepage.nsf/wEcran?ReadForm&L=FR
– Traçabilité
Les nouvelles ressources sur Internet Pour retrouver un fabricant à partir du numéro d’agrément d’un produit. http://www.tracabilite.fr/index.htm
Sommaire du numéro 42
– A la Une : Les centres de ressources de l’enseignement agricole – Portail gourmand – Viandes – Expo à ne pas manquer – Un café bien éclairé – Crème de cassis – Les secrets de la sucette ronde – Fabrication du coca
– Réglementation européenne
Côté européen, la mise en ligne des réglementations liées à la préparation des denrées alimentaires se poursuit. http://europa.eu.int/scadplus/leg/fr/s87500.htm
– Du pain
Du pain Les professionnels de la boulangerie artisanale ont leur site pour s’informer mais également pour communiquer auprès des consommateurs. Avec en prime, un dictionnaire en plusieurs langues. http://www.boulangerie.net/ Espace Pain Information s’intéresse plus largement à la transformation des céréales. Il s’adresse à la fois au grand public, aux enseignants, aux enfants et aux professionnels…
– Tout sur la viande
Hippopotamus s’adresse aux petits et aux grands pour une découverte de la viande, sous toutes ses facettes : des questions d’actualité, des jeux, des infos sur les races de boeufs et de porc ; pour tous les goûts, en somme. http://www.toutsurlaviande.com/index.html
– Alimentation
Les rencontres citoyennes de l’alimentation, initiées par la FNSEA et le CNJA et associant un grand nombre de partenaires de la filière, ont donné naissance à un site web qui passe en revue les points en débat sur la sécurité sanitaire et la qualité des produits alimentaires. http://www.rencontres-alimentation.org/
– Fruits et légumes
Les fruits et légumes sont mis à l’honneur par les nutritionnistes : 5 par jour, pas un de moins. Pour mieux les compter et les connaître : http://www.aprifel.com/
Sommaire du numéro 37
– A la Une : Monde rural – Dossiers et débats – Développement durable – Autorité européenne – Pollutions agricoles Pour le prof – Hygiène – Risques toxicologiques – Nutrition – Eau
– Gastronomie moléculaire
Les comptes rendus des séminaires de gastronomie moléculaire organisés par l’INRA et le collège de France et animés par Hervé This peuvent être consultés sur le site de la revue « la cuisine collective » : http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/this/seminaires/cr.asp?id=2
– TIAC
Dossier spécial Le bulletin épidémiologique hebdomadaire (BEH) publie en ligne un bilan des toxi-infections alimentaires collectives en 2001. http://www.invs.sante.fr/beh/
– Activités gourmandes
Dans les activités proposées par Univers Nature, des recettes gourmandes, drôles à réaliser. http://www.univers-nature.com/index.html
– Quizz
Dossier spécial Les pages « quizz » du CEFAQ proposent des tests d’une trentaine de questions sur l’hygiène, les normes ISO 9000 et 14 000. http://www.cefaq.fr/quizz.asp
