– Quizz
Un quizz en ligne sur l’hygiène alimentaire. http://e-qcm.net/quizz/5629882811/
– Néo-ruraux
Les citadins à l’heure de la campagne : modes de vie pour un exode à rebours. http://management.journaldunet.com/dossiers/031010vert/lead.shtml
Sommaire du numéro 36
– A la Une : Des ressources pour l’hôtellerie – Hygiène – Qualité – Tout sur la viande – OGM
– Ingrédients
Les ingrédients laitiers canadiens sont en ligne : des articles, des liens pour découvrir la filière outre-Atlantique. http://www.milkingredients.ca/dcp/index_f.asp
– A la Une : L’hygiène en leçons par Pasteur
L’institut Pasteur a développé un site pédagogique consacré à l’hygiène : tous les aspects de l’hygiène déclinés en activités pédagogiques pour le primaire, en données scientifiques et en livrets du maître. http://www.hygiene-educ.com/fr/profs/sommaire.htm
– Hygiène : l’incontournable
Dossier spécial Tout ce qui a trait à l’hygiène alimentaire est présent sur le site de Bruno Peiffer : liste de sites, réglementations, conseils, sur l’HACCP, l’ESB, l’utilisation des RGM, les toxi-infections alimentaires, les aspects nutritionnels. Vous pouvez également vous abonner à une liste de discussion et à une lettre d’information. Un site sérieux, fiable…
– Bien manger
Le Nouvel Observateur publie un hors-série, et sa version en ligne, titré, « l’art du bien manger ». Six entrées sont disponibles «Naissance du goût», «Les tables du sacré », « Fêtes et fastes », «Les chemins du terroir », « Saveurs métisses » et «Les temps modernes », complétées par une carte géopolitique. http://www.nouvelobs.com/hs-manger/
– A la Une : Semaine du goût
La semaine du goût se déroulera du 13 au 19 octobre. Le site le goût.com vous donne des idées pour la préparer http://www.legout.com/defaultie.htm
– Informations belges
AGRIS est un site d’informations belge sur l’agriculture et l’agroalimentaire. La consultation approfondie des dépêches hebdomadaires nécessite un abonnement. http://www.agris.be/fr/flash.html
– Les vertus du prion
Le prion protégerait nos neurones, un article de Isabelle Cuchet dans la revue cybersciences. http://www.cybersciences.com/Cyber/3.0/N3286.asp
– Sécurité de la chaîne alimentaire
L’agence alimentaire belge a pour mission de veiller à la sécurité de la chaîne alimentaire. A la une de son dernier dossier: « Terrorisme international : la chaîne alimentaire est elle à l’abri ? ». La peste aviaire, autre sujet d’actualité, est traité en détail et en continu. http://www.afsca.be/indexfr.htm
Sommaire du numéro 29
À la Une – Portrait de l’enseignement agricole Les nouvelles ressources sur Internet – Un vrai chef – Cuisine de la mer – Les bases de la cuisine – Produits laitiers – Prestige – Traçabilité – Le bio à la mode bretonne – Alimentation – Surgelés Pour le prof – Nutrition – Viandes Dossier spécial…
– Qaulité de l’eau
Le Sénat publie en ligne un rapport sur la qualité de l’eau : les origines de la pollution (agricole et industrielle en particulier), le traitement de la pollution, l’exemple de l’eau minérale, etc. http://www.senat.fr/rap/l02-215-1/l02-215-1.html
– Porc
Tout est bon dans le cochon La preuve : le site le porc.com particulièrement amusant et bien documenté. http://www.leporc.com/intro.html
– Sécurité au travail
Dossier spécial La caisse régionale d’assurance maladie alsacienne met en ligne des outils d’évaluation des risques professionnels http://www.cram-alsace-moselle.fr/Prevent/doc/docana.htm La faculté de Pharmacie de Marseille vous permet de télécharger les textes en vigueur sur l’évaluation des risques http://prevention.timone.univ-mrs.fr/v_mac/publication/preventeur/eval_risques.html A consulter, le site de l’association Interentreprises des médecins du travail du Bas Rhin avec, en particulier, des…
– Un café bien éclairé
Malongo le présente sous toutes les coutures. La fabrication, avec une visite virtuelle, la culture, la torréfaction, l’histoire et les légendes. Le site est consigné sur un CD ROM à commander en ligne gratuitement. http://www.malongo.com
– Cuisine de la mer
Les nouvelles ressources sur Internet Nos mers recèlent des trésors pour nos papilles. Des recettes pour tous les goûts avec toutes sortes de poissons et de crustacés sur un site dynamique et agréable. http://www.fruitsdelamer.com/
– Alimentation
Les nouvelles ressources sur Internet Le thème de l’alimentation est développé sur le site de RTL avec des actualités, des dossiers, des reportages, des entretiens. http://www.rtl.fr/rtlinfo/assiette/essentiel.asp?rubid=53265&mnemo=ASSZOOM5
– Guide pour la restauration collective
L’école vétérinaire de Maisons-Alfort a conçu ce guide, à destination des restaurants scolaires mais utile pour tout ce qui concerne d’une façon plus générale la sécurité sanitaire des aliments. http://www.vet-alfort.fr/oralim/guide/
– Huiles
La filière des huiles végétales françaises (PROLEA) possède un site pédagogique. Pour découvrir les huiles : http://www.prolea.com/huiles_proteines/index2.htm
– Qualité
Principes et base de la qualité Mathieu Laureau signe un site clair et agréable à visiter sur la qualité et le HACCP. Pour une première approche de ces notions ou pour une « piqûre de rappel ». http://perso.wanadoo.fr/mathieu.laureau/ ISO 9000 Encore un site perso riche et intéressant, il vous permettra d’approfondir vos connaissances sur l’ISO…
– A la Une : Alimentation
Dans le cadre de la campagne européenne sur la sécurité alimentaire, une exposition itinérante est organisée en Belgique sur le thème de « la sécurité des aliments, comment y parvenir ». Le dossier est en ligne, téléchargeable en format PDF. Assez long ( 124 pages), il est structuré en trois parties : – les produits…
– Un vrai chef
Les nouvelles ressources sur Internet Cuisine De la cuisine à profusion : au microscope, dans la marmite ou dans les livres ; en images, en textes, en ingrédients ou en molécules ; le chef Simon, avec l’appui d’Hervé This, nous communique da passion et sa curiosité pour les aliments. La richesse des rubriques et des…
– A la Une : Des mots pour goûter
L’alimentation est sûrement une affaire de techniques, sans doute une histoire de produits mais aussi une question de mots. Des dictionnaires sur le net nous aident à trouver le mot juste, dans toutes les langues pour donner à d’autres le désir de goûter, le plaisir de faire. Un dictionnaire en ligne franco-anglais de la gastronomie…
– Listeria
L’AFSSA a mis en animation et en ligne une « Classification des aliments selon le risque lié à la listeria monocytogene ». Parce qu’une animation c’est encore mieux qu’un beau dessin… http://www.afssa.fr/animations/anim_list.htm
