Sommaire du numéro 31
– A la Une : Des mots pour goûter – Politique alimentaire – Métiers – Hygiène – Du pain – Fruits de mer – Porc
– Nutrition
Le site de la société NUTRINOV développe les thèmes de l’hygiène et de la nutrition avec deux lettres, Hygiène alimentaire réalisée avec la revue PROCESS et Britta Nutrinov sous l’égide du conseil régional de Bretagne, une revue de presse et des dossiers. Un site utile pour se tenir informé des évolutions et des actualités du…
– Crème de cassis
Tout sur le cassis et l’épopée de la crème de cassis http://www.cassissium.com
– Hygiène
Portail Microbusplus se présente comme un portail de l’hygiène alimentaire avec , entre autres, des brèves, des pages consacrées aux dangers et aux polluants, des dossiers et la contribution du chef Simon. http://www.microbusplus.com/ Hygiène en cuisine La mise en place du HACCP dans les cuisines belges avec un dossier HACCP bien fait. http://www.espace.cfwb.be/sippt/pg003.htm
– Recherche
Pour le salon de l’agriculture 2002, l’INRA a présenté ses différents travaux avec une approche « goût, santé, plaisir,… » http://www.inra.fr/sia2002/
– Chocolat gourmand
Thierry Gourmand, chef très populaire au Canada, nous fait partager ses recettes et son amour du chocolat. http://www.thierrygourmand.com/
– Economie
Foodinfo est un portail d’informations économiques pour le secteur agroalimentaire : des dépêches, des dossiers et des analyses déclinés par secteurs et proposés par la société AGIA. http://195.154.196.82/wwawp/wwawp.exe/connect/foodinfostore
– Et le sucre
Le Sucre.com édité par le CEDUS propose une approche du sucre pédagogique, documentée et attractive. http://www.lesucre.com/site/index.php
– Tout sur la viande
Avec des pages attractives et riches, un espace dédié aux enseignants de différents niveaux, le CIV (Centre d’Information des Viandes) remet la viande bovine à l’honneur. http://www.centre-info-viande.asso.fr/
– Cuisine collective
Une société d’ingénierie vous convie à des visites virtuelles. A consulter également : la page de liens. http://novorest.free.fr/
Sommaire du numéro 34
– A la Une : La viande à l’honneur – Peau neuve – Approche mondiale – Qualité de l’Ouest – Qaulité de l’eau – Propres et sobres – Mac’do Addict – Bio – Alimentation – Quizz – Activités gourmandes – Huiles – Ingrédients – Additifs – Laits fermentés
– Perception des consommateurs
Sur le site de l’ANIA, vous pouvez consulter une étude ANIA/BVA intitulée “la perception des consommateurs sur la sécurité alimentaire”. http://www.ania.net/ (cliquez sur le lien “actualités/enquête BVA”)
– Nutrition
Un jeu mis en ligne par des diététiciens canadiens, à mettre entre toutes les mains : http://www.dietitians.ca/french/frames.html
– Risques toxicologiques
Un cours en ligne de l’Université Lyon 1. http://cri-cirs-wnts.univ-lyon1.fr/Polycopies/Nutrition2/Nutrition-18.html
– Consommateurs
« Les consommateurs et l’évolution des produits alimentaires » est un rapport rédigé et mis en ligne par la maison de la consommation et de l’environnement. http://www.mce-info.org/Pdf/consommateurs_et_produits_alim.pdf A consulter aussi sur le site, un diaporama sur les pesticides, des dossiers sur la gestion des déchets et le développement durable : http://www.mce-info.org/index.php
– Mer
Pêche Les produits de la mer leur transformation et leur économie. http://www.peche-cherbourg.com/index.html Espèces marines l’IFREMER présente les espèces marines en dessins et en détails. http://www.ifremer.fr/francais/produits/infoprof.htm
– A la Une : La viande à l’honneur
Le loucherbem des chevillards Pierre Haddad, retrace l’histoire de la boucherie au travers d’une thèse consacrée aux bouchers de la Vilette. Un voyage au coeur de la filière tout au long du XXe siècle: les pratiques professionnelles, les us et coutumes d’une profession sans oublier un détour vers la politique alimentaire et sanitaire. Sa thèse…
Sommaire du numéro 32
– A la Une : FAO – Réglementation européenne – Listeria – Galerie des horreurs – Guide pour la restauration collective – Perception des consommateurs – Les consommateurs et le bio – Nutrition – Alimentation – Agriculture biologique – Produits laitiers frais Pour le prof – Sécurité sanitaire des aliments
– Prestige
Les nouvelles ressources sur Internet L’AFSSA (l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des aliments ) communique un premier rapport sur l’incidence du naufrage du prestige en matière de sécurité alimentaire. http://www.afssa.fr/ftp/basedoc/QRprestige2.pdf
– Agriculture biologique
Certains articles de la revue AlterAgri sont disponibles en format PDF. A télécharger depuis: http://www.itab.asso.fr/sommaireAA.htm
– Alimentation
Carrefour éducation, site québécois, propose l’alimentation en quelques clics, des fiches pédagogiques pour tous les niveaux. http://carrefour-education.telequebec.qc.ca/actualite/chroniques.asp?affiche=true&no=63
– Dossiers et débats
La mission Agrobiosciences, initiée par le ministère de l’Agriculture et la région Midi-Pyrénées propose des évènements et des publications autour des débats animant l’agriculture et l’alimentation : le développement durable, la bioéthique, l’avenir du monde rural, entre autres, font l’objet de sujets en ligne et de rencontres « en direct » : http://www.agrobiosciences.org/
– Galerie des horreurs
Et une photo vaut parfois mieux qu’un long discours… http://www.highfield.co.uk/hallofshamepages/hallpage1.htm
– A la Une : Mangeur
OCHA (Observatoire CIDIL de l’Harmonie Alimentaire) s’est donné comme mission de comprendre le mangeur dans sa globalité. Cette approche pluridisciplinaire convoque l’histoire, la nutrition et la gastronomie pour mieux appréhender notre rapport à l’alimentation. http://www.lemangeur-ocha.com Côté “Sciences Humaines”, le dernier numéro contient un dossier “manger, une pratique culturelle”, complétant ainsi le portrait du mangeur. Pour…
– Qualité de l’Ouest
Le centre d’information sur les signes de qualité en pays de Loire propose sur son site une base de données et des dossiers sur les signes de qualité : agriculture biologique, signes de qualité et signes d’origine. http://www.qualite-pdl.com/
